7 recettes végétariennes

Un grand merci pour votre soutien au projet de Karuna. Je vous propose de découvrir 7 bonnes recettes végétariennes pendant la semaine du 16 au 23. J'espère qu'elles vous plairont et vous inspirerons pour poursuivre ce régime végétarien, bon pour la planète, bon pour les animaux et bon pour notre santé et bon aussi pour les gourmands :D

Bon appétit !

Dhal de lentilles - une recette pleine de saveurs

Ingrédients:

• Lentilles (au choix)
• Une boite de Tomates concassées
• 2 Carottes
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• Huile de coco
• Epices : curcuma et gingembre frais, cumin, garam masala (doser selon vos goûts)
• Une boite de Lait de coco

 

Cuire les lentilles à part.

Dans une casserole creuse, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile de coco. Rajouter les carottes et les épices. Rajouter les tomates et le lait de coco. Faire mijoter le mélange 15-20min à feu doux. Lorsque les carottes sont presque cuites, verser les lentilles, puis laisser mijoter encore 10min.

Saler, poivrer, c’est prêt ! Le dhal peut être servi avec du riz ou une autre céréale.

 

Salade de pâtes aux petits pois

Ingrédients (4pers):

• Pâtes orzo ou malloreddus (ou autre)
• 250g de petits pois
• 6 ciboules grossièrement hachées
• 8 cœurs d’artichaut marinés finement tranchés
• 4 cuillères à soupe de menthe fraiche hachée
• Le jus d’un demi-citron

 

Faire cuire les pâtes. Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poele et faire sauter les ciboues et l’ail 1 à 2 min. Mélanger les pates et les petits pois avec les ciboules, l’ail, les cœurs d’artichaut marinés, la menthe. Saler, poivrer, rajouter le jus de citron.

C’est prêt !

 

Soupe de petits pois, simple et très savoureux

Ingrédients (4pers) :

• 350 g de petits pois
• 800g de pommes de terre pelées et en gros morceaux
• 2 c à c d’huile végétale
• Un oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 poignée de menthe fraiche hachée

 

Mixer grossièrement les pommes de terre. Dans une grande casserole, chauffer l’huile, y faire revenir l’oignon 5min. ajouter la pomme de terre et le bouillon. Porter à ébullition, couvrer et laisser mijoter 5min. Incirporer les petits pois et prolonger la cuisson 2min.

Retirer ¼ des légumes de la casserole et réservez les. Mixer le reste. Rassembler la soupe et les légumes réservés.

Bon appétit !

 

Tarte à la courgette et au bleu d’Auvergne

Ingrédients :

• Pâte brisée
• 1 oignon
• 4 petites courgettes
• 100g de bleu d’auvergne
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• Graines de sésame
• Fromage rapé
• 2 gousses d’ail

 

Peler et émincer l'oignon. Faire chauffer de l'huile dans une poêle, y faire revenir l'oignon, l’ail et les courgettes coupées en rondelles fines 5 minutes sur feu moyen, saler peu et poivrer.

Pour faire le liant, fouetter les œufs avec la crème, poivrer, ajouter le bleu émietté.

Précuire la pâte si besoin. Puis déposer les courgettes et recouvrir de l’appareil. Saupoudrer de fromage râpé et graines de sésame.

Bon appétit !

 

Melanzane Parmigiana

Ingrédients :

• 400g de tomates concassées
• 6 aubergines
• 250 g de fromage rapé
• 50g de parmesan rapé
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail

 

Faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive, ajouter les tomates. Laisser cuire 10 min à feu doux. Saler, poivrer, garder.

Couper les aubergines en tranches épaisses dans la longueur. Dégorger en mettant du sel sur les tranches et laisser reposer 10min. Rincer bien les aubergines, égoutter et badigeonner les d’huile d’olive. Les disposer sur une plaque de cuisson et les faire cuire de chaque côté 10min.

Etaler un peu de sauce tomate dans un plat à gratin puis déposer une couche d’aubergine grillée et un petit peu de fromage rapé. Alterner les couches en terminant par saupoudrer de parmesan. Cuire 30 min au four.

Biryani Végétarien

Ingrédients :

• 15 ml huile d’olive
• 1 oignon, émincé
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 2 gousse d'ail, hachées
• 1 càc gingembre frais, râpé
• 2 càc cumin
• 1/2 càs coriandre fraîche
• 1/2 càc cannelle
• 1/2 curcuma frais
• 1 feuille de laurier
• 75 cl bouillon de légumes
• 200 g riz complet
• 200 g pois chiches cuits
• 30 g raisins secs
• 30 g noix de cajou, concassées

  

  Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, cuire 3 minutes. Ajouter le poivron, l'ail, les épices, le laurier, cuire 3 minutes. Ajouter le riz, le bouillon de légumes, les pois chiches, les raisins, porter à ébullition, couvrir et cuire 30 minutes.

    Servir le biryani avec les noix de cajou.

Vérifier la quantité d'eau au fur et à mesure de la cuisson, et n'hésitez pas à en rajouter si besoin.

 

Salade de patates douces rôties

Ingrédients :

• 400 g patate douce, lavées, pelées et coupées en morceaux de 2cm
• 30 ml huile d’olive
• 400 g haricots rouges cuits, égouttés et rincés
• 3 oignon vert, coupés en rondelles
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
• 280 g maïs
• 2 càs persil, haché

Vinaigrette

• 2 càs sirop d'agave
• 2 càs Moutarde
• 30 ml jus de citron
• 30 ml huile d’olive

 

Préchauffer le four à 200°C. Mettre les morceaux de patates douces dans un saladier, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 30 minutes.

Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre ;

Mettre les haricots rouges, les oignons verts, le poivron rouge, le maïs et le persil dans un saladier, ajouter les patates douces rôties et arroser de vinaigrette. Mélanger et servir.